Ketika berbicara tentang kelezatan kuliner Prancis, ada banyak hidangan ikonik yang datang ke pikiran. Salah satu yang mungkin belum begitu dikenal di luar negeri namun memiliki daya tarik tersendiri adalah pizza flambee Prancis. Hidangan ini menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern, menciptakan perpaduan sempurna antara klasik dan inovasi yang patut dicoba oleh pecinta kuliner.
Pizza flambee Prancis, juga dikenal dengan sebutan Tarte Flambée, berasal dari wilayah Alsace, sebuah daerah yang kaya dengan tradisi kulinernya. Secara teknis, hidangan ini bukanlah pizza dalam pengertian yang sama dengan pizza Italia, tetapi memiliki kesamaan dalam hal bentuk dan cara penyajian. Namun, bahan-bahan yang digunakan serta teknik memasaknya memberikan rasa yang sangat berbeda dan unik.
Sejarah dan Asal Usul Pizza Flambée
Pizza flambee memiliki sejarah yang cukup panjang dan erat kaitannya dengan budaya roti di wilayah Alsace. Pada awalnya, hidangan ini merupakan cara tradisional untuk menguji suhu oven sebelum memanggang roti. Para pembuat roti akan meletakkan adonan tipis di atas oven berbahan bakar kayu, kemudian menambahkan beberapa bahan sederhana seperti krim asam, bawang, dan daging asap. Jika adonan matang dengan cepat, berarti suhu oven sudah ideal untuk memanggang roti.
Lama-kelamaan, hidangan sederhana ini mulai menjadi populer di kalangan masyarakat setempat. Mereka menyadari bahwa adonan tipis dengan topping sederhana tersebut menciptakan cita rasa yang lezat dan berbeda dari hidangan sehari-hari. Akhirnya, pizza flambee Prancis menjadi salah satu makanan tradisional yang dinikmati di Alsace dan sekitarnya.
Bahan dan Teknik Memasak Pizza Flambée
Berbeda dengan pizza Italia yang menggunakan adonan yang lebih tebal, pizza flambee Prancis menggunakan adonan yang sangat tipis dan renyah. Ini memberikan tekstur yang lebih ringan namun tetap memberikan kepuasan ketika digigit. Adonan tersebut kemudian dilapisi dengan krim asam atau fromage blanc, yang memberikan rasa krimi dan sedikit asam yang khas.
Topping tradisional pizza flambee cukup sederhana namun sangat menggugah selera. Biasanya, bawang yang diiris tipis dan potongan daging asap (lardons) menjadi elemen utama yang melengkapi rasa dari krim asam tersebut. Daging asap memberikan sentuhan gurih dan sedikit rasa smokey, sementara bawang menambahkan rasa manis yang alami ketika dipanggang.
Setelah semua bahan ditata, pizza flambée dimasukkan ke dalam oven panas berbahan bakar kayu. Proses memasak ini sangat cepat, hanya beberapa menit, cukup untuk membuat adonan renyah dan topping matang sempurna. Teknik memasak ini yang memberikan ciri khas rasa pizza flambée yang tak tertandingi—adonan yang renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam.
Berbagai Varian Pizza Flambée
Seiring dengan popularitasnya yang terus meningkat, variasi dari pizza flambee Prancis juga mulai bermunculan. Di beberapa restoran dan rumah makan, Anda bisa menemukan versi yang lebih kreatif dengan tambahan topping yang beragam. Beberapa variasi yang umum termasuk penambahan keju seperti Gruyère, jamur, atau bahkan sayuran segar.
Ada pula versi manis dari pizza flambée yang disajikan sebagai hidangan penutup. Pada varian ini, krim asam digantikan dengan bahan yang lebih manis, seperti apel, kayu manis, dan gula karamel. Varian manis ini, meski tidak seterkenal versi aslinya, tetap menawarkan keunikan tersendiri dan patut dicoba bagi mereka yang menyukai makanan penutup.
Mengapa Pizza Flambée Patut Dicoba?
Pizza flambée menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari pizza pada umumnya. Dengan adonan tipis yang renyah dan topping sederhana namun berkualitas tinggi, hidangan ini berhasil memadukan rasa gurih, manis, dan sedikit smokey dalam satu gigitan. Tidak hanya itu, perpaduan tekstur yang kontras antara adonan yang renyah dan topping yang lembut membuatnya semakin memikat.
Bagi Anda yang ingin merasakan keaslian kuliner Prancis, pizza flambée adalah pilihan yang tepat. Selain rasanya yang nikmat, hidangan ini juga mencerminkan tradisi kuliner Alsace yang kaya dan bersejarah. Mencicipinya adalah seperti menelusuri jejak kuliner Prancis yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Menikmati Pizza Flambée di Restoran dan Rumah
Saat ini, pizza flambée dapat ditemukan di banyak restoran yang mengusung tema kuliner Prancis, baik di Prancis sendiri maupun di berbagai negara. Namun, tidak sedikit pula yang mencoba membuatnya di rumah. Proses pembuatannya yang sederhana menjadikannya hidangan yang cocok untuk dipraktikkan sendiri di dapur Anda.
Untuk pengalaman yang lebih otentik, Anda bisa mencoba memasaknya dengan oven berbahan bakar kayu, tetapi oven rumah biasa juga sudah cukup untuk menciptakan hasil yang memuaskan. Kuncinya adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama pada krim asam dan daging asap yang menjadi inti dari rasa pizza flambée.
Penutup
Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, pizza flambee Prancis tetap mempertahankan pesonanya sebagai hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan antara rasa dan tekstur yang sempurna menjadikannya salah satu hidangan favorit dari wilayah Alsace yang harus dicoba oleh siapa saja yang menggemari kuliner. Baik dinikmati di restoran atau dibuat sendiri di rumah, pizza flambée selalu menawarkan pengalaman kuliner yang autentik dan memuaskan.
